蜜饯与果脯其实区别不大，通常把比较湿润的产品称作蜜饯， 把较干燥的产品称作果脯。我国蜜饯、果脯的产生，
历来传有“北脯” , “南蜜” 之说。“北脯” , 以北京、山西、河北等地的杏脯、桃脯、梨脯、苹果脯、青梅脯、
金丝枣等产品为代表。“南蜜” , 以广东、福建、江苏等地的桔饼、瓜条、藕片、糖莲子、糖荸荠、糖姜片、青红丝
等产品为代表。